धेरै प्रकारका कोलोइडहरू सामान्यतया शाकाहारी गम्मीहरूमा प्रयोग गरिन्छ

पेक्टिन:पेक्टिन फलफूल र तरकारीहरूबाट निकालिएको पोलिसैकराइड हो। यसले अम्लीय अवस्थाहरूमा चिनीको साथ जेल बनाउन सक्छ। पेक्टिनको जेल शक्ति एस्टेरिफिकेशन डिग्री, पीएच, तापमान, र चिनी एकाग्रता जस्ता कारकहरूद्वारा प्रभावित हुन्छ। पेक्टिन गम्मीहरू तिनीहरूको उच्च पारदर्शिता, चिल्लो बनावट, र चिनी क्रिस्टलाइजेशनको प्रतिरोधको लागि परिचित छन्।

Carrageenan:Carrageenan समुद्री शैवाल बाट निकालिएको एक polysaccharide हो। यसले कम तापमानमा उत्कृष्ट लोच र उच्च पारदर्शिताको साथ जेल बनाउन सक्छ। carrageenan को जेल शक्ति आयन एकाग्रता, pH, र चिनी एकाग्रता जस्ता कारकहरु द्वारा प्रभावित छ। Carrageenan gummies बलियो लोच, राम्रो चाउनेस, र विघटन को प्रतिरोध द्वारा विशेषता हो।

परिमार्जित मकै स्टार्च:परिमार्जित मकैको स्टार्च एक प्रकारको मकैको स्टार्च हो जसले भौतिक वा रासायनिक उपचारहरू पार गरेको छ। यसले कम तापमानमा राम्रो लोच र उच्च पारदर्शिताको साथ जेल बनाउन सक्छ। परिमार्जित मकै स्टार्चको जेल शक्ति एकाग्रता, pH, तापमान, र आयन एकाग्रता जस्ता कारकहरूद्वारा प्रभावित हुन्छ। परिमार्जित मकै स्टार्चgummiesतिनीहरूको बलियो लोच, राम्रो चिउनेस, र चिनी क्रिस्टलाइजेसन प्रतिरोधको लागि परिचित छन्।